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mercoledì 28 dicembre 2011

Cupcake segnaposto

Bene bene ... oggi vi propongo una ricettina già vista, ma in chiave natalizia ovviamente ... Ho realizzato i miei adorati cupcake alla vaniglia con ganache al cioccolato fondente come segnaposti per la mia solita cena di Natale con alcuni dei miei amici ... quest'anno per partenze ed impegni vari eravamo solo 10, ma non ho voluto rinunciare al mio tocco inconfondibile ... e così ho realizzato questi cupcake usando un set di pirottini e decorazioni natalizie e chiudendoli in cellophane trasparente, ponendo ogni cupcake sul piatto dell'antipasto di ogni invitato alla cena ... vi assicuro che i complimenti ed i sorrisi di felicità nel vedere una piccola delizia come segnaposto sono assicurati ;) Ma veniamo alla ricetta ...

PER 12 CUPCAKES:  130 g di farina "00", 130 g di zucchero semolato, 125 g di burro morbido, 2 uova, 50 ml di latte, 2 cucchiaini di lievito, i semi di una bacca di vaniglia.


Si amalgama lo zucchero con il burro morbido ed i semi della bacca di vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso, si aggiungono le uova una per volta, la farina ed il lievito setacciati ed infine il latte.



Laciare riposare l'impasto coperto per 15 minuti.

Dopodichè distribuire l'impasto nei pirottini, riempiendoli per 3/4 ed infornare in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti circa.



PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO: 200 g di cioccolato fondente, 200 ml di panna liquida.
Portare quasi a bollore la panna e versarla sul cioccolato spezzettato, mescolare pian piano fino a quando il cioccolato non si è ben sciolto e lasciare raffreddare completamente il composto prima di montarlo con le fruste elttriche per fargli assumere una consistenza cremosa.

Una volta che i cupcakes sono be freddi, riempire una sacca da pasticciere con la ganache e decorare a piacere ... io ho abbondato con la ganache ... ed ho aggiunto anche delle perline di zucchero DELIZIOSIIIIIII :D

Per ogni cupcakes ho usato uno stecchino decorato che faceva parte del set ... e poi ho chiuso ogni cupcakes con il cellophane per evitare che si sporcassero i piatti dove appoggiavo il cupcake :)


Ed ecco a voi un pò di foto di queste delizie ;)








Spero che anche questa ricetta vi sia piaciuta ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta <3

domenica 25 dicembre 2011

Buon Nataleeeeeeeee

Eh mie care lettrici e miei cari lettori, scusate la mia lunga assenza, ma queste ultime due settimane sono state più che frenetiche ... e anche tutto il materiale da pubblicare si è inesorabilemente accumulato ... ma in questi giorni di "pausa" per così dire mi metterò di impegno per recuperare sia per quanto riguarda la pubblicazione che nel visitare i votri blog bellissimi ...
Oggi è stata una gionata densa di emozioni ... con la mia piccola famiglia riunita ed un menù preparato da me ... e visto che l'età media dei miei ospiti era abbastanza elevata mi sono mantenuta quasi totalmente sul classico, non rinunciando però a qualche mio personalissimo tocco personale ... sapete com è ... un pizzico di cumino qui ed una spolverata di cannella li ;) ... e devo dire che sono andati tutti via soddisfatti ;) Per ora vi lascio i miei più sinceri AUGURI DI BUON NATALE ... e un GRAZIE immenso perchè ritornare sul blog e trovare più di 3000 visite è stata davvero una grande emozione :) mando un bacio a ciascuno di voi ...
see you soooooooooon

venerdì 9 dicembre 2011

Alberi ... presepi ... e dolcetti natalizi per una buona causa :)

Mercoledi il mio esperimento in laboratorio è saltato per problemi tecnici e cosi una giornata molto lunga di lavoro si è trasformata in un ritorno a casa anticipato e pranzo con i miei genitori ... soprattutto ho 4 giorni e mezzo per recuperare da questa stato influenzale che è da qualche settimana che non mi vuole proprio abbandonare ... cmq tra un pò di studio, la fisioterapia di mia mamma e un paio di torte da consegnare (che al più presto vi posterò) ci ho dato dentro anche con gli addobbi natalizi ...e così mentre mio padre si occupava delle lucine esterne, io me ne sono stata al calduccio dentro casa a darmi da fare con albero e presepe ... ed ecco qualche foto ...












Lo so, sono di pessima qualità le immagini, ma la mia Coolpix e le lucine di Natale fanno a cazzotti ;)



Bene ... dopo un pò di introduzione all'aria natalizia vi posto anche una ricettina che ieri ho fatto al volo per una raccolta di beneficenza ... sono dei mini muffin con glassatura al marshmallow e piccole decorazioni in pasta di zucchero ... ma veniamo alla ricetta ...

PER CIRCA 50 MINI MUFFIN: 200 g di farina, 25 g di cacao amaro, 1 cucchiaio di lievito in polvere, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 115 g di zucchero di canna, 125 g di cioccolato bianco spezzettato, 2 uova grandi, 100 ml di olio di semi, 200 ml di latte.


Non avendo gli stampi piccoli tondi ho usato quelli ovali ;)

Preriscardare il forno a 200°C. Mescolare la farina con il cacao, il lievito, la cannella, lo zucchero ed il cioccolato bianco spezzettato.


Sbattere le uova con l'olio in un'altra ciotola finchè non diventano spumose, poi versare gradualmente il latte.


Infine, unire gli altri ingredienti secchi mescolando per bene.


Distribuire l'impasto nei pirottini disposti su una placca da forno riempiendoli per 3/4. Infornare per circa 7-10 minuti. Quando faccio questi muffin a grandezza "naturale" li faccio cuocere circa 20 minuti. Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.


Per la glassa al marshmallow ho sciolto circa 300 g di marscmallow bianchi con qualche cucchiaio di acqua a bagnomaria, in modo da formare una spuma gommosa al sapere di caramella ... l'ho versata su ogni muffin freddo con un cucchiaio ed ho decorato con pasta di zucchero ...



Ed ecco un pò di foto del risultato finale :)







Bene per il momento è tutto, spero che questa mia ricetta vi sia piaciuta ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ;)

sabato 3 dicembre 2011

I miei "cup ... soufflè"

Oggi mi sono ritagliata un pò di tempo per postarvi una ricetta che non mi ha mai tradito ... soprattutto quando a casa arrivano ospiti inaspettati o si ha voglia di una dose di cioccololato "prêts à la cuillère" (non so se sia "francesemente" corretto ... pardonne-moi ;) )
Possiamo catalogarlo come un soufflè al cioccolato ... ma tanto come procedimento di preparazione che come dosi è più un delizioso ibrido tra un soufflè ed un tortino caldo ... in effetti mi direte ... non c'è nulla di particolare in un soufflè al cioccolato, nè tantomeno in un tortino ... io però ... lo prepato nelle TAZZE DA CAFFE' ;)

PER 12 SOUFFLE': 200 g di cioccolato fondente, 100 g di burro, 150 g di zucchero, 5 uova, un pizzico di sale, 80 g di farina, burro e zucchero (o cacao) per rivestire le tazze, cannella in polvere da spolverare appena sfornati (o zucchero a velo).


Lavorare le 5 uova con un pizzico di sale e quando inizieranno a montarsi aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso!


Spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria e poi aggiungere il burro freddo a pezzetti per ottenere una salsa liscia e lucida.

Aggiungere questa salsa alle uova ed infine la farina setacciata, lentamente senza far sgonfiare il composto.

Imburrare le tazze e rivestirle di zucchero o di cacao


riempirle con il composto per 3/4


ed infornare per 10 minuti ... a seconda di quanto solido volete il vostro dolci potete prolungare la cottura di 5 minuti. Sfornare, spolverare di zucchero a velo o di cannella e servire ben caldi.


Un'idea carina e gustosa e quella di servire con una pallina di gelato alla vaniglia o con un ciuffo di panna montata spolverata con cacao ...
Ed ecco qualche altra foto del mio dolce very fast ;)







Spero che anche questo dolcino vi sia piaciuto ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ...

venerdì 25 novembre 2011

L'esperimento ... per il mio papà

Ed eccomi di nuovo qui a postare il mio ultimo "pasticcio" ... l'occasione?il compleanno del mio papà ... sabato ... e domenica abbiamo festeggiato!!! In genere capita spesso che quando c'è da festeggiare una ricorrenza a casa ne approfitto per testare qualche nuova ricetta e così i miei familiari mi fanno da cavie ;)
In realtà la ricetta che vi prpongo oggi è un riadattamento di una ricetta che io ormai ho provato e riprovato ... infatti la mia red venvet si è trasformata in BLUE VELVET ... girando qua e la per il web in passato ho visto varie volte questa blue velvet, però per la ricetta che ho realizzato non ho usato una ricetta specifica, ma ho semplicemente cambiato colorante alla mia ricetta testatissima della red velvet! In effetti, ho riscontrato già quanche aggiusto da fare e poi prima di riprovare questo impasto mi documenterò anche in rete!!! Ma veniamo a noi ed alla torta per il mio papà ... abbiamo una base di blue velvet, gananche al cioccolato bianco e ganache al cioccolato al latte per la farcitura e la glassatura, cioccolato fondente platico per la copertura e perline argentate commestibile per la decorazione. E adesso ... passiamo alla ricetta vera e propria ...

PER LA BLUE VELVET: 250 g di farina 00, 1/2 tsp di sale, 2 tsp di cacao amaro, 120 g di burro morbido, 250 g di zucchero semolato, 2 uova, una bustina di vanillina, 240 ml di latticello, 2 tsp di colorante blu in gel, 1 tsp di aceto bianco, 1 tsp di bicarbonato di sodio.

In una ciotola setacciare la farina ed il cacao, mentre in un'altra ciotola sciogliere il colorante in gel nel latticello.

Si lavora il burro morbido con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema morbida, aggiungere lo zucchero, il sale e la vanillina e lavorare per un pò fino ad ottenere un composto spumoso.

A questo punto aggiungere un uovo alla volta amalgamando bene prima di incorporare il secondo uovo.

A questo punto incorporare poco per volta la farina ed il cacao, alternandoli al latticello fino ad esaurimento degli ingredienti. A questo punto mescolare aceto e bicarbonato in una tazzina, far schiumare e versare l'impasto in due tortiere di circa 22 cm di diametro, imburrate ed infarinate.


Cuocere 40 minuti a circa 170 °C.
Ogni disco di blue velvet l'ho diviso a metà in modo da ottenere 4 disci e quindi 3 strati di farcitura.
NOTA BENE BENE BENE ... il difetto che ho riscontrato è che forse è meglio evitare di mettere il cacao perchè va a modificare il colore del clorante, Infatti come potrete vedere dalle foto più che un blu si ottiene un color petrolio ... quindi credo proprio che il prossimo tentativo lo farò omettendo il cacao per vedere cosa succede ;) cmq come ha detto un'amica di mia mamma che ha mangiato la torta ... "non sarà blu, ma il color petrolio quest'anno va di moda!!" Poi vi consiglio più che di imburrare ed infarinare le tortiere di rivestirle con carta forno o di usare una tortiera con la cerniera perchè la velvet è un tipo di impasto estremamente soffice quindi ogni volta che si va a capovolgere si crea sempre qualche problemino ;) io me lo dico sempre di fare così e poi non lo faccio mai ;)

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO: 300 g di cioccolato bianco, 300 ml di panna. Per il procedimento vedi qui.

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO AL LATTE: 200 g di cioccolato al latte, 200 ml di panna. Vale lo stesso procedimento della ganache al cioccolato bianco.

PER IL CIOCCOLATO PLATICO FONDENTE: la ricetta la trovate sempre qui.

E adesso veniamo all'assemblaggio. Ho farcito la blue velvet con due strati al cioccolato bianco ed uno al cioccolato al latte, alternandoli. Ho glassato la torta con la ganache al cioccolato bianco e l'ho rivestita con la sfoglia di cioccolato plastico(andavo di fretta e la copertura è venuta tutta arricciata ... ops). Per guarnire la torta ho usato delle perline di zucchero argentate che ho "incollato" sulla torta con la nutella e delle palline di cioccolato plastico.



Lo ammetto questa non è una delle miei migliori torte in fatto di decorazione ... come ha detto mia mamma "si vede che l'hai arrangiata" :P ma io l'ho fatta con il cuore per il mio papà <3
Ed ecco un pò di foto per voi ...




Spero che la mia torta arrangiata vi sia piaciuta ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta :)