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giovedì 14 febbraio 2013

A Carnevale ... ogni zeppola vale ... ma anche a San Valentino non è male!!!

Buongiorno a tutti ... non so da voi, ma qui ha fatto veramente freddo e almeno avesse nevicato mi starei godendo la magia bianca, invece qui solo pioggia e gelo nei giorni scorsi, anche se oggi, nonostante il freddo,  per fortuna c'è il sole ... e a riscaldarci per fortuna ci pensa il forno, al momento acceso per preparare una delle mie torte, nonostante da ieri qui non ci sia acqua a causa di un guasto lungo l'acquedotto dovuto al cattivo tempo. Diciamo pure che non è affatto divertente trovarsi con tre torte in corso e senza acqua, ma anche se con un pò di disagio e con una pentola di acqua sempre sul gas pronta per lavare e lavarsi ... strana cosa tornare all'antichità :/

Ma veniamo a noi e ai dolci, Carnevale è passato da due giorni e oggi è San Valentino, potrei postarvi la ricetta che sto realizzando per il mio fidanzato, ma sarebbe troppo scontato ... io sono sempre in ritardo ... magari vi pubblicherò una ricetta di Natale in pieno agosto un giorno :P comunque le zeppole sono buone tutto l'anno, non solo a Carnevale ;)
Quindi, oggi, vi voglio raccontare della scoperta della ricetta perfetta delle zeppole ... una cosa meravigliosa, vengono fuori delle zeppole leggere, soffici e questo è sorprendente vista la lista degli ingredienti che non annovera nè uova, nè patate!!! Siete curiosi eh???

PER 60-80 ZEPPOLE: 1kg di farina 00, 500 ml di latte tiepido, 200 g di zucchero, 200 g di burro, 100 g di lievito di birra cioè 4 cubetti (si avete letto bene, sembra tanto, ma non lo è), un pizzico di sale.

Questa è la ricetta originale della figlia di un'amica di un'amica (scusate il gioco di parole), ma ovviamente io di tutte queste zeppole non avrei mai saputo cosa farne, quindi sabato pomeriggio con la mia amica ne abbiamo fatta metà dose e domenica a casa ne ho fatta un quarto di dose, visto che gli ingredienti sono facilmente divisibili senza troppi problemi e con un quarto di dose ho ottenuto circa 20 zeppole non troppo grandi ...


PER IL CONDIMENTO: io ho utilizzato un mix di zucchero semolato e cannella, ma nulla vi vieta di usare solo lo zucchero se la cannella non vi piace. Io personalmente la adoro sia nei piatti dolci che in alcuni salati!!!

Per la realizzazione ho setacciato la farina su una spianatoia, ho aggiunto zucchero e sale e li ho amalgamati, ho formato una fontana ed ho aggiunto il burro a pezzetti, iniziando a lavorarlo con le mani. Nel frattempo ho sciolto il lievito nel latte caldo con un cucchiaio di zucchero e una volta ben sciolto ho lasciato riposare per 10 minuti per far formare una bella schiuma. Poi ho aggiunto il latte con il lievito agli altri ingredienti e li ho amalgamati fino a formare un bel composto elastico. Ho messo l'impasto in una ciotola e l'ho lasciato riposare in ambiente asciutto e tiepido per almeno 1 ora, ma potrebbe volerci anche di più. Per capire quando l'impasto è pronto deve aver raddoppiato di volume. A questo punto ho formato delle ciambelline e le ho lasciate lievitare sulla spianatoia per un'altra ora.



A questo punto le zeppole sono pronte per essere fritte in olio caldo(io ho usato olio di arachidi).



Quando ben dorate le ho tolte dall'olio e fatte scolare sulla carta assorbente e ancora calde le ho passate nel mix di zucchero e cannella.







Qui a casa hanno avuto un gran successo e quanto prima le ripreparerò ... fatemi sapere cosa ne pensate ... ed ecco le foto delle zeppole di sabato (solo con lo zucchero) e di domenica (con zucchero e cannella) e scusate la bassa qualità delle foto, ma ho avuto qualche disguido con la mia macchina fotografica ;)



NOTA: Prima di friggere le zeppole schiacciate bene il punto di giuntura perchè sono talmente soffici che nell'olio caldo alcune potrebbero aprirsi come è successo a me ;)

Un dolce bacio ed alla prossima ricetta ... e vista l'ora BUON PRANZO A TUTTI!!!

sabato 2 febbraio 2013

Alla mia SORELLINA!!!

Buongiorno a tutti e buon SABATO!!!Come state cari lettori???Io indaffarata come sempre, con tante cose da ultimare e tante altre da iniziare, ma nonostante questo sto cercando di mettere ordine tra le mie dolcezze per rendervi partecipi delle mie nuove creazioni. Visto che domani sarà il mio compleanno, giusto per restare in tema, oggi torno indietro all'8 di Dicembre ... giorno dell'Immacolata e compleanno della mia migliore amica Elena. Si si proprio lei ... quella Elena a cui l'anno scorso avevo realizzato la torta di Hello Kitty (se non ve la ricordate la trovate QUI ). Beh in un anno sono successe tante cose, troppe forse. Lei non vive più a 20 minuti da casa mia, ma a 900 km, ma nonostante lei sia lontana casa sua continua ad essere un porto sicuro per me, dove trovo sempre la sua mamma ad accogliermi. Quest'anno appena trascorso per Elena e la sua famiglia è stato parecchio difficile, ma visto che era a casa per il suo compleanno ho voluto strapparle un sorriso ... almeno uno ... almeno quel giorno!!!La nostra amicizia ha origini non ben precise. Si perchè io in genere ricordo sempre come quando e perchè ho conosciuto una persona, ma con lei proprio non ricordo ... cioè so che ci siamo conosciute al primo anno di università tramite amici comuni, ma il giorno ed il modo non lo ricordo e per me è una cosa strana. Però forse è proprio questo il bello, per lei non ho bisogno di ricordare il giorno o l'occasione perchè mi sembra di conoscerla da sempre, conosco i suoi gusti e le sue manie; per quanto lei è ordinata e precisina, io sono totalmente disordinata;lei è la maniaca degli abbinamenti, io molto spesso abbino cose inabbinabili ... insomma Yin & Yang, eppure io e lei non abbiamo bisogno di parole ... a volte ci capiamo al volo, non abbiamo bisogno di stupide bugie, per questo dico che è la mia sorellina, perchè per me è parte della FAMIGLIA!!!E così verso i primi di dicembre ho iniziato a pensare alla torta da realizzare per il suo compleanno ... la scelta del gusto è stato semplice, qualcosa di soffice e delicato ... 5 strati di chiffon cake con ripieno di crema chantilly al limone, con una decorazione in panna e decorazione floreale sui toni dell'arancione (uno dei SUOI colori preferiti) e scritta viola (uno dei MIEI colori preferiti!!!Lo so l'abbinamento non sembra il massimo, (arancione e viola?!) ma l'effetto finale non è per niente male e soprattutto a quanto hanno detto tutti  gli "assaggiatori" era proprio buona ... ma vediamo un pò che cosa ho pasticciato nel dettaglio ...

PER LA CHIFFON CAKE: la ricetta la trovate QUI ... per realizzare questa base ho usato una sola dose ed uno stampo con i bordi alti da 20 cm di diametro.

PER LA CREMA CHANTILLY: le dosi e la ricetta le trovate QUI.

PER LA BAGNA: ho usato dello sciroppo fatto con zucchero ed acqua (io vado sempre ad occhio) al quale ho aggiunto un pò di limoncello (sempre a occhio e a gusto).

Una volta ben fredda la chiffon, l'ho tagliata in 5 dischi ed ho farcito ogni strato con la crema chantilly al limone!!! Una volta farciti tutti gli strati con la crema, ho dato una prima glassatura con la panna montata alla torta!!!



Con bocchette diverse ho iniziato a decorare il bordo inferiore e superiore della torta, sempre utilizzando la panna montata ...




Forse dalle immagini non è molto visibile perchè anche il vassoio è dorato, ma ho spruzzato del colorante dorato su tutta la parte laterale della torta, per far spiccare ancora di più le tonalità gialle aranciate dei fiorellini ...







A questo punto con l'aiuto di un pò di gel alimentare viola glitterato ho realizzato la scritta "Buon Compleanno Brutta" (niente offese  :P  è solo che io ed Elena ci chiamiamo "Brutta")



Ed ecco qualche altra foto dei vari dettagli della torta ...









E questa volta vi offro anche la visione interna della torta ...



Ed una fetta di torta la offro anche a tutti voi ...



Bene spero che anche questa torta vi sia piaciuta ... un dolce bacio ed alla prossima ricetta ... e BUON WEEK END A TUTTIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII :)